クレームダンジュ 苺のサラダ添え
フロマージュブランをよく脱水する事がポイントです。
メレンゲをよく立てましょう。食感が軽くなります。
＜材料＞
| 脱水したフロマージュブラン | 100g |
| レモン果汁 | 小さじ1杯 |
| 生クリーム（乳脂肪40％以上） | 50g |
| 卵白 | 50g |
| 粉糖 | 25g |
| 苺 | 4個 |
| レモン果汁 | 小さじ1杯 |
| オリーブオイル | 小さじ1杯 |
| グラニュー糖 | 大さじ1杯 |
| ミント | 適量 |
＜調理時間＞
3時間半★作り方
- ザルにクッキングペーパーを敷きボウルを当て、ザルの中にフロマージュブランを入れ一晩脱水する
- 生クリームを８部立てにする、「1」の脱水したフロマージュブランと合わせレモン汁を少しづつ加え混ぜる
- 別のボウルに卵白を入れてほぐし、粉糖を少しづつ加えメレンゲにし、②に数回に分けて加え混ぜる
- カップにガーゼを敷きその中に「3」の生地を入れてガーゼで包み冷蔵庫で３時間冷やし固める
- 苺は適当な大きさに切りレモン汁、オリーブオイル、グラニュー糖と合わせ、全てを器に盛りミントを飾り完成
レシピ監修
-
JINBO MINAMI AOYAMA オーナーシェフ
神保 佳永
常陸太田産の様々なチーズを、ご家庭でも簡単に美味しく作ることができるレシピを作りました。 常陸太田チーズは原材料でもある地元産の牛乳に拘り、職人が手作業で加工する事で、滑らかでコクのある美味しいチーズへと生まれ変わります。 是非私のレシピで常陸太田チーズをご堪能ください。
