常陸太田市チーズ

レシピ

レシピ

クレームダンジュ 苺のサラダ添え

フロマージュブランのチーズケーキ

フロマージュブランをよく脱水する事がポイントです。
メレンゲをよく立てましょう。食感が軽くなります。

<材料>

脱水したフロマージュブラン 100g
レモン果汁小さじ1杯
生クリーム(乳脂肪40%以上)50g
卵白50g
粉糖25g
4個
レモン果汁小さじ1杯
オリーブオイル小さじ1杯
グラニュー糖大さじ1杯
ミント適量

<調理時間>

3時間半

★作り方

  1. ザルにクッキングペーパーを敷きボウルを当て、ザルの中にフロマージュブランを入れ一晩脱水する
  2. 生クリームを8部立てにする、「1」の脱水したフロマージュブランと合わせレモン汁を少しづつ加え混ぜる
  3. 別のボウルに卵白を入れてほぐし、粉糖を少しづつ加えメレンゲにし、②に数回に分けて加え混ぜる
  4. カップにガーゼを敷きその中に「3」の生地を入れてガーゼで包み冷蔵庫で3時間冷やし固める
  5. 苺は適当な大きさに切りレモン汁、オリーブオイル、グラニュー糖と合わせ、全てを器に盛りミントを飾り完成

レシピ監修

HATAKE AOYAMA 総料理長

神保 佳永

常陸太田産の様々なチーズを、ご家庭でも簡単に美味しく作ることができるレシピを作りました。 常陸太田チーズは原材料でもある地元産の牛乳に拘り、職人が手作業で加工する事で、滑らかでコクのある美味しいチーズへと生まれ変わります。 是非私のレシピで常陸太田チーズをご堪能ください。

Menu